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盛放,美食的活力

    在广州,你不仅可以吃到正宗的粤菜、美点和世界上许多国家及地方的美食,而且还可以品尝到中国各地的佳肴。

    为了在广州占有一席之地,近十年来,各省市的饮食商家纷纷到广州开办餐饮业,国内的川菜、鲁菜、赣菜、湘菜、皖菜、京菜、闽菜、苏菜、浙菜、东北菜在广州都有饮食企业,如川菜馆、湘菜馆、上海菜馆、东北菜馆、鲁菜馆、新疆维吾尔餐厅、宁夏回族饭店、回民饭店、黄果树贵州风味酒楼、北方饺子店等。在广州还可以吃到爽滑的云南过桥米线、别有风味的北方饺子和东北菜、辣味十足的四川火锅、甘香酥脆的新疆烤羊肉、皮脆肉滑的北京烤鸭、特别鲜美清香的杭州叫化鸡、甘香不腻的湖南红烧肉、福建红烧金钱鲍等等。可以说,在广州就可以吃遍中国。

    广州饮食受外国影响最大的是西餐业、外国商人(西餐、法国菜、意大利菜、日本、韩国等餐厅)到广州开快餐连锁店,也是从上世纪90年代开始。世界各洲的风味西餐都有食肆经营,经营西餐的“绿茵阁”、 “绿岛”、“怡景”,有的已开了连锁店,餐厅布置得富有浪漫情调,环境优雅、舒适。还有日本寿司、韩国料理、朝鲜菜、越南菜、麦当劳、肯德基、必胜客也有连锁店,如美国的波士顿龙虾、德国咸猪手、葡国蛋挞、澳大利亚鲍鱼、新西兰羊扒、西班牙龙利鱼等西方美食都可以吃到,这许多的洋食品给“食在广州”增添了不少色彩,也为那些来广州经商学习、旅游、度假的中外食客找到自己心仪的食品,更为那些追求新鲜的年轻人提供了多种选择。
    “足不出城,食遍世界”。

粤 菜

    粤菜主要包括广州菜、潮州菜和东江(客家)菜,是中国四大菜系之一。粤菜以广州菜为代表,集珠江三角洲各地方风味特色,兼取京、川、苏、鲁、浙等外省名菜甚至西菜技艺之精华。用料方面既广又精,海河鲜类、鸡鸭鹅猪牛羊,连蛇鼠虫雀、野菜山花皆可作为上菜,因此赢得一个“广东人什么都敢吃”的说法。广州菜讲究原汁原味,口味喜清爽、鲜滑,讲究烹饪火候的精确即所谓“镬气”。在广州一年四季的吃法皆不雷同,菜式随季节时令而改变。夏天有清热去暑的各种粥品靓汤;金秋十月肥蛇壮蟹纷纷应市,清润降火的菜式和汤水炖品同时登场;冬春季节则注重进补,口味也趋向香浓惹味,暖胃之菜肴,如瓦锅鳝煲、香肉煲等。

- 经典粤菜菜肴有:八宝冬瓜盅、白切鸡、白云猪手、东江盐局鸡、佛跳墙、红烧大裙翅、火局雀、金牌烧乳猪、蜜汁叉烧、烧鹅等。

- 小吃有:煎萝卜糕、绿茵白兔饺、泮塘马蹄糕、沙河粉、艇仔粥、鲜虾荷叶饭、云吞面等。

广州美食图片

龙虾 烤鸭 广州名小吃
 
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